Gastronomia sem Segredos — Livro 1
Cozinha com Método
Aprenda a fazer sua cozinha funcionar melhor.
Conhecimentos técnicos da gastronomia traduzidos em explicações simples, para ajudar você a compreender os processos e aplicar esse conhecimento no dia a dia.
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Gastronomia
sem Segredos
Livro 1
Cozinha
com
Método
Loly Krás
Conhecimento que ganha espaço na prática.
Sobre o livro
Uma cozinha mais organizada começa pelo conhecimento.
Cozinha com Método reúne fundamentos de higiene, armazenamento, padronização, planejamento e conservação para ajudar você a trabalhar com mais consciência e organização. Com linguagem acessível e uma proposta didática, o livro aproxima o conhecimento técnico da prática.
O que você vai encontrar
Fundamentos para colocar ordem no que acontece na cozinha.
Conhecimento técnico apresentado para acompanhar a rotina.
-
01
Boas Práticas de Higiene e Manipulação
Cuidados para uma produção segura.
-
02
Armazenamento dos Alimentos
Organização, qualidade e redução de perdas.
-
03
Ficha Técnica
Informações e padronização dos preparos.
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04
Plano de Ataque e Mise en Place
Sequência de trabalho e preparação antecipada.
-
05
Tecnologias de Conservação
Métodos para preservar qualidade e segurança.
Para quem é
Para quem quer construir uma base sólida na cozinha.
- 01
Estudantes de gastronomia
Para conectar o aprendizado técnico à prática.
- 02
Profissionais que trabalham com alimentos
Para revisar fundamentos e aprimorar os processos do dia a dia.
- 03
Pequenos empreendedores gastronômicos
Para organizar a produção e desenvolver uma rotina mais padronizada.
- 04
Pessoas que querem aprender mais sobre cozinha
Para compreender os cuidados e os processos por trás dos preparos.
A coleção
Cinco livros para ampliar seu conhecimento em gastronomia.
Gastronomia sem Segredos é uma coleção que organiza o conhecimento gastronômico em cinco volumes, com linguagem acessível e uma proposta prática e didática.
- 1Volume apresentado
Cozinha com Método.
- 2Próximos volumes
A Linguagem da Cozinha.
- 3Próximos volumes
O que o Ingrediente não Conta.
- 4Próximos volumes
Por Trás do Sabor.
- 5Próximos volumes
Gastronomia na Prática.
Livro digital
Leve mais método para sua cozinha.
Conheça Cozinha com Método, o primeiro volume da coleção Gastronomia sem Segredos.
Em breve na Amazon.
Em breve na AmazonPerguntas frequentes
Antes de começar.
O livro é físico ou digital?
Cozinha com Método será publicado exclusivamente em formato digital.
Onde posso comprar?
A compra será realizada pela Amazon. Assim que o livro estiver disponível, os botões desta página levarão diretamente à página de compra.
Preciso ter formação em gastronomia?
Não. A proposta é apresentar conhecimentos técnicos em linguagem acessível, tanto para quem está começando quanto para quem já trabalha com alimentos.
Esta página apresenta os cinco livros?
Esta página é dedicada ao Cozinha com Método, primeiro volume da coleção Gastronomia sem Segredos. Os demais títulos aparecem como apresentação da coleção.
Gastronomia sem Segredos
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